Metsamesi – miks tume mesi on tervislikum ja maitsvam?
Metsamesi on üks Eesti mesinikukultuuri sümboleid. Tume, rikkaliku maitsega ja kõrge toiteväärtusega – see on mesi, mida iidsed eestlased tundsid ja armastasid. Kui küsida kogenud mesinikult, millist mett nad ise eelistavad, on vastus sageli: metsamesi.
Mis on metsamesi?
Metsamesi on kogutud peamiselt metsataimedelt: pärn, vaher, künnid, pajud, mustikas, pohl ja teised metsa aluskasvud. Erinevalt põllu- või aia mesinikutest lendavad metsa-äärse mesiniku mesilased suurema osa ajast just metsas.
Metsamesi on tavaliselt:
- Tume – pruunikas kuni tumepruun värvus, mida annavad metsa tanniinid ja mineraalid
- Tugeva maitsega – intensiivsem ja keerukam kui heledam õiemesi
- Kõrgema mineraalide sisaldusega – raud, magneesium, kaalium
- Aeglasemalt kristalliseeruv – säilib vedela kauem
Miks metsamesi on eriliselt väärtuslik?
Kõrgem antioksüdantide sisaldus
Tumedamad meesortid sisaldavad rohkem polüfenoole ja flavonoide – tugevaid antioksüdante. Uuringud näitavad, et tumedam mesi omab kõrgemat antioksüdantset aktiivsust kui heledam. Metsamesi on selles osas üks parimaid.
Rohkem mineraale
Metsataimed sisaldavad rohkem mineraalaineid kui kultuurist taimed. See kajastub ka mesist – metsamesi sisaldab rohkem rauda, kaaliumit, magneesiumi ja kaltsiumi.
Unikaalne piirkonna maitse
Iga metsamesi maitseb veidi teisiti sõltuvalt sellest, millises metsas mesilased käivad. Alutaguse kuusemets annab teistsuguse maitse kui Läänemaa segamets. See on “terroir” – nagu head veini puhul.
Kuidas metsamesi kasutada?
- Leivale – tugeva maitsega metsamesi sobib eriti hästi rukkileivaga
- Teedele ja ürtidele – täiendab hästi kibedamaid taimeteid (naistepuna, kummel)
- Marinaadidesse – liha ja kana marinaadi annab sügava maitse
- Juusturohkele – eriti hea sinihallitusjuustuga
- Lusikast – hommikune immuunsusturgutus
Eesti metsamesi Meeottist
Meeott.ee valikust leiad mitme piirkonna metsamesi:
- Alutaguse metsamesi 500g – Ida-Eesti kuuse ja kaasiku mesi
- Metsa mesi Lambri talust 1kg
- Metsaõite mesi 1400g
- Metsik mahe mesi 1kg – ökoloogiline sertifikaadiga
Korduma kippuvad küsimused
Mis vahe on metsamesil ja õiemesil?
Metsamesi on tume, tugeva maitsega ja kõrgema mineraalide sisaldusega. Õiemesi on heledam, pehmema maitsega. Metsamesi sisaldab rohkem antioksüdante ja sobib neile, kes eelistavad intensiivsemat maitset.
Miks metsamesi on tervislikum?
Tumedamad meesordid sisaldavad rohkem polüfenoole, flavonoide ja mineraale. Uuringud kinnitavad, et tumedal mesil on kõrgem antioksüdantne aktiivsus kui helemal. See teeb metsamesi üheks toitainerikkamaks mee tüübiks.
Kas metsamesi kristalliseerub?
Jah, aga aeglasemalt kui õiemesi. Pärm- ja metsamesi kristalliseerub mõne kuu kuni aasta jooksul. Kristalliseerunud mesi on täiesti normaalne ja toiteväärtus ei kao – saab sulatada sooja (mitte kuuma!) vee abil.
Kust osta head Eesti metsamesi?
Meeott.ee koondab Eesti mesinikke, kes müüvad metsamesi otse. Leiad Alutaguse, Läänemaa, Võrumaa ja teiste piirkondade metsamesi – igal omad unikaalne maitse ja lugu.
